Вот уже несколько лет хожу в обуви и одежде с мембранами, есть некоторый опыт. Если постоянно двигаться, даже не очень интенсивно, в такой одежде не мёрзнешь, если приходиться постоять неподвижно, порядка 15-20 минут, то холодно. У ботинок толщина по борту 3-4 мм. На ногах только ботинки и носки п/с. Сейчас одеться проще, есть выбор и мембран и просто материалов с определёнными характеристиками. Относительно замезания ног, есть некоторые хитрости, надо выходя на улицу одевать чистые, сухие носки и приходя в помещение обязательно переобуваться. Желательно достать из ботинка стельку и просушить её. Можно заменить родную стельку на стельку, повыше классом. Какую-нибудь с экраном, сейчас есть большой выбор. В поездках, как начинают мёрзнуть ноги, лучше просто пройтись, если нет такой возможности, времени, попробуйте педалить пятками, ноги достаточно быстро согреются. И зимой особенно нужно выбирать режим движения, чтобы сильно не вспотеть.