однозначно посоветую наколенники! при обычных падениях очень спасает, колено-голень в принципе лишнее если езда умеренная и без лихачества)

по удобству если приглянулась какая либо модель в магазине то обязательно!!! примерить и походить попрыгать, и тд и тп
лично я примерил свою защиту и купил, лишь спустя 20 минут катания понял что купил крайне не удобную и сползающию защиту=(

А ты не гони.
За прошлую зиму падал только один раз, и то спускаясь по очень крутому пандусу, в конце которого была замёрзшая лужа... Понадеялся на шиповку Но колесо переднее всё равно ушло.
Как и где катать-то собираешься? Если просто не спеша по городу/тротуарам со скоростью 10-20 км/ч, то ничего не надо выдумывать лишнего. Одежды на тебе куча будет в мороз, падать мягко в любом случае. Пострадают максимум голова и кисти/пальцы, если соберёшься падать. Чтобы ещё меньше было боязни падать — опускается пониже седло.
Чтобы угробить колени при городском движении — это я не знаю, как надо падать.. В основном падёж происходит набок, на плечо/бедро.

Хорошие гелевые наколенники совсем не ощущаются на ноге при вкручивании.
Защита голени нужна в основном при обучении банику, когда ноги часто слетают с педалей и последние оставляют очень глубокие шрамы на ноге. Ну или при жестком дх для защиты от камней.
И то, и другое излишне при обычной езде, хотя зимой наколенники не помешают.